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Frühlingshafte Brokkolicremesuppe

für 2 Personen
Autor Babsi

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Prise Muskat
  • 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
  • 250 ml Schlagobers
  • 2 gekochte Eier
  • Gänseblümchen

Anleitung

  • Zwiebel klein schneiden. Brokkoli putzen in Röschen teilen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Brokkoli darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Suppenbrühe aufgießen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Schlagobers unterrühren und mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen.
  • Mit Eier und Gänseblümchen garnieren.