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Was darf im Herbst nie fehlen? Genau die zahlreichen Gerichte mit Kürbis. Ob süß oder pikant, ob gebacken oder gekocht – es ist Kürbissaison. Deshalb gibt’s hier heute auch ein Kürbisgulasch.

Ganz zum Leidwesen meines Sohnes, der Kürbis einfach nicht mag. Es ist nun die dritte Saison, in der ich mein Kürbis-Glück bei ihm probiere. Keine Chance. Nicht, dass er es nicht mag. Er warnt sogar alle vor meinen Kürbisgerichten. So meinte er vor kurzem warnend zu Philipp nach seiner Kürbiscremesuppe: „Nein Papa, nicht essen! Gar nicht gut!“

Gut, dann bleibt eben mehr von diesem fantastischem Kürbisgulasch für mich 🙂

Kürbisgulasch

Kürbisgulasch Rezept

Ingredients
  

  • 500 g Erdäpfel
  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 gelber Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Spritzer Hesperiden Essig
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 2 EL Estragonsenf
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 roter Paprika
  • frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Instructions
 

  • Erdäpfel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend in kaltes Wasser legen. 
    Kürbis entkernen und auch in Würfel schneiden. 
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erdäpfel gut abtropfen lassen. 
    Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Erdäpfel und Kürbis dazugeben, gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Hesperien Essig ablöschen. 
  • Suppe, Senf und Lorbeer dazugeben und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen.
    Währenddessen Paprika klein schneiden und Petersilie grob hacken. 
  • Etwa ein Drittel des Gulaschs pürieren. Paprika unter das Gulasch rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Gulasch anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
  • PS: Wenn du gerne Würstel ins Gulasch geben möchtest, nimm hier gerne 200 g Frankfurter, schneide diese in Scheiben und gib sie gemeinsam mit dem Paprika ins Gulasch. 
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Noch mehr Kürbisgerichte findet ihr hier: klick.

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