Okay einmal Spargel ist noch drinnen oder? Gar nicht aufwendig und als schnelle Mahlzeit: Grüner Spargel mit Vinaigrette!
Ich hab ja einige Spargel-Klassiker schon auf meinem Blog: Neben Blätterteig-Spargeltaschen, gibt’s gegarten Kräuter-Rindslungenbraten mit Haselnuss-Spargel. Aber auch gebackene Erdäpfel mit Spargel, Süßkartoffel mit Spargel gefüllt, oder eingelegter Spargel. Zu guter letzte ging auch noch ein Rezept für einen Spargel-Feta-Brot-Salat mit pochiertem Ei online. Und eines geht noch, dachte ich mir. Ein ganz schnelles, das als leichtes Abendessen durchgeht. Wem’s zu wenig ist, der kann noch ein Butterbrot mit Schnittlauch dazu essen.
Rezept Grüner Spargel mit Vinaigrette
Grüner Spargel mit Vinaigrette
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Bund frische Kräuter nach Wahl
- 1 kleiner roter Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1 EL körniger Senf
- 1 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 1 kg grüner Spargel