Zu Beginn Zwetschken waschen und halbieren. Die Hälften noch mal längs einschneiden, aber nicht durchschneiden.
Alle Zutaten für den Germteig in eine große Schüssel geben und mit dem Knethaken für 5 Minuten kneten. Den Germteig anschließend mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitzen vorheizen.
Eine Tarte- oder Springform gut einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen, den Rand noch oben ziehen.
Die Zwetschkenhälften von außen nach innen im Kreis auflegen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Zucker und Zimt mischen und ebenso darüber verteilen.
Den Kuchen nun noch mal für 15 Minuten gehen lassen und anschießend für 30 Minuten backen.