Milch, Zucker, Butter und Germ in eine Rührschüssel geben und für ca. 3 Minuten verkneten. Mehl und Salz hinzugeben und für weitere 5 Minuten kneten. Dann den fertigen Teig in eine große Schüssel geben, die ihr zuvor leicht eingefettet habt. Nun mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Anschließend den Teig in 3 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Strang rollen. Die 3 Stränge am Ende zusammenfügen und miteinander verflechten.
Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Zopf wieder mit dem Geschirrtuch abdecken und nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Striezel mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nun für 30 Minuten backen. Ich gebe gerne bei meinem Kombigerät etwas Dampf dazu, wenn ich mit Germteig backe. Ihr könnt aber auch einfach ein feuerfestes Schälchen mit Wasser mit ins Backrohr stellen.