Backform mit Butter ausstreichen und Mehl ausstauben.
Ofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Mehl und Stärke vermischen und versieben
Butter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, die Dotter nach und nach hinzufügen.
Mit einem Kochlöffel vorsichtig Eiweiß und Mehlmischung unterheben.
Ein Drittel der Masse wegnehmen und mit der geschmolzenen Kuvertüre vermischen.
un nach und nach die beiden Massen abwechselnd in die Form geben. Mit dem Kochlöffelstiel 3-4 mal durch die Masse ziehen. Dabei nicht die Form berühren.
Für 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.