Die Zitronen gut auspressen - ihr braucht 300 ml Zitronensaft. Anschließend vorsichtig die Schale abreiben.
In einem Topf Butter schmelzen und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker vermengen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel aufgeschlagen, verquirlt und dann unter die Butter-Zitronen-Masse rühren. Gut verrühren, bis eine cremige, leicht dickliche Masse entsteht.Abschließend in Gläser füllen.