Zu Beginn Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen. In der Mitte der Mischung eine Mulde machen und das Ei hineingeben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und am Rand der Mulde verteilen. Danach alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie (oder etwas umweltfreundlicher in eine Aufbewahrungsbox) geben und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Anschießend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und das Backrohr schon mal auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Dann eine Tarteform (oder Springform) mit einem Durchmesser von 26 cm mit Butter einfetten. Ihr könnt auch mehrere kleine Formen nehmen, das sieht auch ganz süß aus.

Nun 2/3 des Teiges auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Den Teig anheben und in die Tarteform legen, am Boden und Rand festdrücken.

Dann den restlichen Teig ausrollen und mit Ausstech-Förmchen in unterschiedlichen Größen Sterne ausstechen.

Den Fruchtaufstrich glatt rühren und auf den Boden der Tarte streichen. Dann die Sterne darauflegen.

Danach Milch und Dotter verrühren und den Teigrand sowie die Sterne damit bestreichen.

Anschießend die Linzertorte für 40-45 Minuten backen und danach auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer möchte kann den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.