Vegane Schoko-Bananen-Muffins – einfach perfekt für reife Bananen & Schokoholics. Muffins gehen immer – und das aus guten Gründen! Sie sind klein genug, um als „nur ein kleiner Snack“ durchzugehen, aber groß genug, um der Seele etwas Gutes zu tun. Besonders, wenn Schokolade im Spiel ist. Denn mal ehrlich: Wann hat ein bisschen Schokolade je geschadet? Genau.
Falls ihr also gerade reife Bananen rumliegen habt, die langsam an den Renteneintritt denken, gebt ihnen eine zweite Chance als Hauptdarsteller in diesen saftigen, veganen Schoko-Bananen-Muffins. Statt sie traurig braun werden zu lassen, verwandeln wir sie in genussvolle Glücksmomente zum Anbeißen.
Und das Beste? Ihr braucht keine fancy Zutaten oder müsst Meister in der Backstube sein. Alles lässt sich fix zusammenrühren und ehe ihr euch verseht, duftet eure Küche nach köstlichen Muffins. Klingt gut? Dann schnappt euch die reifen Bananen und legt los – euer innerer Schokoholic wird es euch danken!
Keine Muffin-Formen zu Hause? Kein Problem! Falls du deine Muffins trotzdem in süßen kleinen Förmchen backen möchtest, habe ich eine einfache Lösung für dich. In meinem Instagram Reel zeige ich dir, wie du aus einfachem Backpapier im Handumdrehen deine eigenen Muffin-Förmchen bastelst. Wie einfach das klappt könnt ihr euch hier in diesem Reel ansehen. Und ich weiß, man braucht nicht unbedingt Muffinförmchen, wenn man eine Muffinbackform hat. Ich mag meine Muffins bloß einfach so viel lieber in solchen Förmchen. So kann ich mir meinen „kleinen Snack“ genüsslich auspacken.
Rezept Vegane Schoko-Bananen-Muffins
Equipment
- 2 Schüsseln
- Muffinform
Ingredients
- 240 g Hafermilch
- 140 g Puderzucker
- 110 g neutrales Öl
- 3 TL Apfelessig
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 145 g Weizenmehl
- 145 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 große reife Bananen (wenn klein, dann lieber 3)
- 40 g Milchschokolade
- 60 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Banenen in kleine Stücke schneiden – nicht zerdrücken. Die Schokolade ebenso ein kleine Stücke hacken.
- In einer Schüssel Hafermilch, Zucker, Öl. Apfelessig und Vanillezucker verrühren .
- In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
- Danach die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren. Die Bananen (nicht mit der Küchenmaschine) unterheben und verrühren und zum Schluss noch die Schokostücke (ebenso ohne Küchenmaschine) unterheben.
- Die Masse auf die 12 Muffinformen aufteilen und für 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Die Muffins noch 10 Minuten im Muffinblech lassen bevor ihr diese rausnehmt und abschließend auf einem Gitter ganz auskühlen lasst.
Reife Bananen sind manchmal wie ungebetene Gäste – sie tauchen plötzlich auf und weigern sich zu gehen. Falls euer Obstkorb noch mehr braune Bananen hortet und ihr keine Lust auf den hundertsten Smoothie habt – keine Sorge, ich versorge euch mit Rezepten! Bananenbrot? Klassiker. Bananen-Pancakes? Ja, bitte! Mit ein bisschen Fantasie (und recht viel Schokolade) wird aus euren reifen Bananen ein Dessert-Fest. Hier geht’s zu den Rezepten.
