Die Banenen in kleine Stücke schneiden - nicht zerdrücken. Die Schokolade ebenso ein kleine Stücke hacken.
In einer Schüssel Hafermilch, Zucker, Öl. Apfelessig und Vanillezucker verrühren .
In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
Danach die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren. Die Bananen (nicht mit der Küchenmaschine) unterheben und verrühren und zum Schluss noch die Schokostücke (ebenso ohne Küchenmaschine) unterheben.
Die Masse auf die 12 Muffinformen aufteilen und für 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Die Muffins noch 10 Minuten im Muffinblech lassen bevor ihr diese rausnehmt und abschließend auf einem Gitter ganz auskühlen lasst.