Heute hab ich einen Klassiker für euch! Ob am Sonntag zu Mittag mit der Family oder als ordentliches Baustellenessen – Rindergulasch mit Serviettenknödel passt immer.
Auf einer Baustelle gibt es viele helfende Hände, die auch ordentlich Hunger haben. Meine Mama hat uns während des Baus der Bodenplatte so toll unterstützt und immer wieder köstliches Essen vorbeigebracht. Nachdem ich einige liebe Nachrichten zum Thema Baustelle bekommen habe, dachte ich, ich zeig euch auch ein paar Rezept zum Thema „Baustellenessen“.
Achja und den besten Tipp von meiner Mama überhaupt, um Essen lang warm zu halten: Sie hat morgens das Essen warm gemacht. Danach die Bratenform in einen Stepp-Polster gewickelt und das ganze war dann tatsächlich bis mittags warm. Ich war begeistern.
Rindergulasch mit Serviettenknödel – Baustellenessen
Ingredients
Zutaten für das Rindsgulasch
- 600 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Rindfleisch
- 6 EL Schmalz
- 3 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Apfelessig
- 1 L Fond
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 TL Majoran
- Salz
- 2 EL Mehl
Serviettenknödel
- 250 g Semmelwürfel
- 60 g Butter
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz
- 3 EL frische gehackte Petersilie
- flüssige Butter zum Bestreichen
Instructions
Zu Beginn Zwiebeln schälen und fein schneiden, Knoblauch ebenso schälen und fein hacken.
Dann das Fleisch in ca. daumenbreite Scheiben schneiden und anschließend in Streifen schneiden.
Das Schmalz erhitzen und die Zwiebel unter ständigem rühren darin braun rösten. Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Mit Fond aufgießen und für 20 Minuten leicht kochen lassen.
Danach die Suppe pürieren, Fleisch und Tomatenmarkt in die Suppe geben. Mit Kümmel, Knoblauch, Zitronenschale, Majoran und Salz würzen und alles aufkochen lassen.
Nun zugedeckt auf dem Herd bei niedriger Temperatur für 2,5 Stunden dünsten lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen und immer wieder umrühren. Abschließend das Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und und zügig in das Glubsch rühren. Danach noch 15 Minuten dünsten lassen.
Während das Gulasch kocht, könnt ihr die Serviettenknödel zubereiten. Dazu Butter schmelzen und mit Eiern, Milch, Salz und fein gehackter Petersilie verschlagen. Die Masse danach mit den Semmelwürfel vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
Ein Tuch (oder Folie) mit flüssigen Butter bestreichen. Die Masse auf das Tuch legen und eine ca. 6 cm dicke Rolle formen. Danach fest und straff einrollen. Die Enden fest mit Küchengarn einbinden, in der Mitte leicht abbinden. Danach in kochendes Salzwasser legen und für ca. 35 Minuten kochen. Das Wasser soll leicht schwallend kochen. Danach das Tuch entfernen und die Serviettenknödel in Fingerdicke Scheiben schneiden und mit flüssiger Butter bestreichen.
Abschließend Gulasch und Serviettenknödel gemeinsam servieren.
