Ich bin ein Liebhaber des essigbasierten Getränks Shrub. Ich setze immer wieder gerne einen Shrub ab. Diesmal eben mit Himbeeren und Lavendel. Da die Früchte jedoch abgeseiht werden, nachdem der Shrub fertig ist, verarbeite ich diese dann gerne gleich zu einem Chutney weiter. So habe ich die Früchte optimal gleich für zwei Sachen genutzt und kann mich über Zero Waste bei dem Rezept in meiner Küche freuen. Die Rezepte für Himbeer-Shrub und Himbeer-Chutney hab ich hier heute für euch.
Ein Beeren-Shrub ist für mich die optimale Erfrischung im Sommer. Ich liebe es, an einem lauen Sommerabend mit einem erfrischenden Getränk auf der Terrasse zu sitzen und den Abend ausklingen zu lassen.
Für einen Shrub braucht ihr nicht viele Zutaten und er ist schnell angesetzt. Alles was ihr dann noch machen müsst, ist diesen ab und zu umrühren und warten. Dann könnt ihr schon eure Shrub Kreation genießen. Ich spritze ihn am liebsten mit Soda auf. Wer möchte, kann auch einen Spritzer oder Prosecco damit verfeinern.
Ja und für Chutneys habe ich sowieso eine Schwäche. Sie passen perfekt zu der einen oder anderen Grillerei oder auch Wildgerichten.
Himbeer-Shrub mit Lavendel
Zutaten
- 1 großes Einmachglas
- 250 g Himbeeren
- 250 g Rohrohrzucker
- 250 ml Apfelessig
- 1/2 TL Lavendel
Anleitung
- Das Glas heiß auswaschen.
- Die Himbeeren ins Glas geben und mit einem Kochlöffel zerdrücken. Den Lavendel unterrühren. Nun den Zucker hinzufügen und ebenso unterrühren.
- Das Glas mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Jeden Tag 2-3 mal umrühren.
- Danach den Essig hinzufügen, wieder mit dem Geschirrtuch abdecken und wieder 2 Tage stehen lassen. Jeden Tag 2-3 mal umrühren.
- Anschließend das Glas nun mit dem Deckel luftdicht verschließen und weitere 2 Tage stehen lassen. Jeden Tag 2-3 mal das Glas leicht schwenken, sodass sich alles gut vermischt. Danach Himbeeren und Lavendel abseihen und den Shrub in gut ausgewaschene Flaschen füllen. Den Shrub mit Wasser oder Mineral aufspritzen. Wer möchte kann ihn auch mit einem Wein und Mineral, Prosecco, etc. mischen.
- Im Kühlschrank haltet der Shrub ca. 3 Monate.
Himbeer-Chutney
Zutaten
- 3 Gläser
- 300 g Himbeeren (die abgeseihten vom Shrub mit frischen Himbeeren mischen)
- 150 g roter Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 110 g Gelierzucker
- 30 g Apfelessig
- 1 TL getrocknete und geriebener Majoran
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- Die Gläser heiße waschen.
- Zwiebel klein schneide. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Himbeeren, Apfelessig, Gelierzucker, Majoran, Salz und Pfeffern hinzufügen und alles für 20 Minuten leicht kochen lassen.
- Das Chutney anschließend in die Gläser füllen und sofort verschließen.
- Kühl gelagert ist das Chutney 3-4 Monate haltbar. Offene Gläser unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
