Kürbis ist Herbstzeit und Herbstzeit ist Kürbiszeit. Wie jedes Jahr lass ich es mir im Herbst nicht nehmen ein (oder mehrere) Kürbisrezept auf den Blog zu stellen. Gemeinsam mit vielen anderen lieben Bloggern haben wir eine Woche voll mit tollen Kürbisrezepten gepackt. Das alles unter dem Motto: #wirliebenkürbis und #wirliebensaisonal. Ich bin mit meinem Hasselback Butternutkürbis mit Honig-Marinade mitdabei!

Hasselback Butternutkürbis mit Honig-Marinade

Ich backe ja am liebsten Kürbis mit etwas Olivenöl und ein paar Gewürzen im Backrohr. Das ist mein Favorit in der Herbstsaison und gibt es seeeeehr oft abends nach dem Büro. Auch wenn es so klingt, das ist keineswegs langweilig. Meine liebste Variation ist zur Zeit der Hasselback Butternutkürbis mit Honig-Marinade. Hasselback ist einfach nur die Zubereitungsart. Dabei wird der Kürbis mehrfach eingeschnitten, mit Öl oder Butter eingestrichen und gebacken. Das könnt ihr auch mit Erdäpfeln oder Süßkartoffeln machen. 

Hasselback Butternutkürbis mit Honig-Marinade

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Zutaten

Für den Kürbis

  • 1 Butternuss Kürbis (nicht zu groß)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz

Marinade

  • 3 kleine Knoblauchzehen
  • 80 g Butter
  • 60 ml Apfelessig
  • 90 g Honig
  • 4 Zweige Thymian

Topping

  • 150 g Feta
  • 1 Handvoll Mandeln
  • 50 g Granatapfelkerne

Anleitung

  • Den Kürbis mit einem Gemüseschäler schälen (den Stielansatz dabei nicht entfernen). Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen.
  • Nun das Backrohr ca. 180 C° Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kürbishälften jeweils gut mit Öl einpinseln und salzen. Dann die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10 Minuten ins Backrohr geben und garen. 
  • In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Dazu die Knoblauchzehen schälen und etwas einschneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Knoblauchzehen bei geringer Hitze für 5 Minuten andünsten. Dann die Knoblauchzehen aus der Pfanne nehmen. Essig sowie Honig vorsichtig in die Pfanne geben und für 5 Minuten einkochen lassen. Dann zur Seite stellen, Thymian von den Zweigen abzupfen und in die Marinade rühren.
  • Die Kürbishälften aus dem Backrohr nehmen und kurz abkühlen lassen. Danach eine Kürbishälfte zwischen zwei Kochlöffeln legen (das soll helfen, damit ihr den Kürbis nicht ganz durchschneidet und nur einschneidet). Nun den Kürbis einschneiden und das Ganze mit der anderen Kürbishälfte wiederholen. 
  • Die Kürbishälften mit der Marinade einpinseln (ein wenig Marinade für ein weiteres Einpinseln übrig lassen) und wieder für 20 Minuten im Backrohr garen. Dann noch mal kurz mit der Marinade einpinseln und für weitere 20 Minuten backen.  
  • Feta in grobe Stücke brechen, Mandeln grob hacken. Den Kürbis mit Feta, Mandeln und Granatapfelkernen toppen. 

Hasselback Butternutkürbis mit Honig-Marinade

So und wo findet ihr nun die ganzen Rezepte von den anderen lieben Bloggern? Ich hab euch alle die anderen lieben Blogger die mitmachen und auch köstliche Kürbisrezepte gemacht haben, hier verlinkt. Es sind so viele leckere Rezepte geworden! Ich werd die nächsten Wochen nicht mehr aus dem Kürbis-Kochen rauskommen, weil ich die nun alle natürlich auch selbst nachkommen mag 🙂