Heute gibt’s Nudelsalat. Aber mal ein wenig anders interpretiert. Ich hab einen Spargel Nudelsalat für euch. Und was ist das Wichtigste bei jedem Salat? Genau! Ein herrliches Dressing. Und glaubt mir, neben den köstlichen Zutaten ist das die Krönung.
Es gibt zu dieser Jahreszeit ja nicht genug Spargel-Rezepte geben. Und ja hier am Blog tummeln sich schon einige, aber dieses wollte ich euch definitiv nicht vorenthalten. Somit gibt es ein weiteres Rezept in dieser Kategorie und wenn ihr Spargel-Liebhaber seid, müsst ihr es unbedingt ausprobieren.
Rezept Spargel Nudelsalat
Ingredients
Für den Salat
- 1 Bund Spargel
- 1 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Pasta
- 100 g Feta
- 100 g frischer Babyblattspinat
- 2 EL Pinienkerne
Für das Dressing
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 2 TL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Spargel darin anbraten. Spargel aus der Pfanne nehmen und in einer Schale beiseite stellen.
- Zucchini in Scheiben schneiden und anbraten und ebenso beiseite stellen.
- Pasta laut Packungsangabe kochen.
- Spinat waschen, gut abtropfen und in Stücke zupfen.
- Feta klein schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
- Alle Zutaten für den Salat (bis auf Pinienkerne) vermengen, das Dressing drüber träufeln und mit Pinienkerne garnieren.
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