Spinat-Frischkäse-Palatschinken – schnell gemacht
Egal ob als schnelles Mittagessen, als Jause zum Mitnehmen, fürs Abendessen oder auch als Fingerfood: Die Spinat-Frischkäse-Palatschinken passen irgendwie immer. Na gut, zum Frühstück muss ich sie nicht unbedingt haben. Aber ich glaub, Philipp wär auch dazu nicht abgeneigt.
Entweder seid ihr sowieso immer auf der Suche nach schnellen Rezept für Mittag- oder Abendessen. Oder da auch aufgrund des Lockdowns jetzt nicht mehr die Kantine bekocht und ihr wieder ins Home Office müsst. Die Spinat-Frischkäse-Palatschinken sind ein schnell gemachtes Mittagessen. Ja, und wenn es euch lieber vegetarisch ist, lasst einfach den Räucherspeck weg.
Die Palatschinken sind übrigens auch perfekt für die Jausendose oder einen Brunch. Ihr könnt sie nämlich auch einfach vorbereiten, im Kühlschrank lagern und dann kalt genießen. Ein ziemlich unkompliziertes und praktisches Essen – und obendrauf auch noch lecker. So wie ich es gerne hab und alle meine wichtigen Kriterien erfüllt🙂
Rezept Spinat-Frischkäse-Palatschinken
Ingredients
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 200 g Weizenmehl
- etwas Butter
- 70 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Baby Blattspinat (frisch oder TK)
- 120 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
- 6 dünne Geräucherter Speck
Instructions
- Eier, Salz und Milch verrühren. Nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig für 5 Minuten stehen lassen.
- Anschließend in einer Pfanne etwas Butter zerlassen und darin die Palatschinken dünn backen und danach abkühlen lassen (ca. 6 Stück)
- Dann die Füllung vorbereiten. Dazu Knoblauch fein hacken, Spinat grob hacken und Parmesan reiben. Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch leicht andünsten und dann den Spinat hinzugeben. Alles für 5 Minuten dünsten lassen. Danach den Frischkäse unterrühren. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Palatschinken mit der Spinat-Frischkäse-Füllung bestreichen, ein Blatt geräucherter Speck, Palatschinken seitlich einschlagen und einrollen.
- Mit einem scharfen Messer in der Mitte auseinander schneiden und so die Palatschinken halbieren. Servieren.
Übrigens weitere schnelle Rezepte findet ihr auch hier: klick.
