[Werbung] Ich hab heute ein Rezept für einen fruchtigen Mango Cheesecake für euch. Im Frühling und Sommer sind Desserts und Kuchen mit einer erfrischenden und fruchtigen Note etwas Herrliches. Und da das Wetter es zur Zeit besonders gut mit uns meint und wir uns alle etwas Kuchen verdient haben, dachte ich mir warum nicht mal wieder ein Cheesecake mit fruchtigem Topping.
Für das Topping habe ich den neuen Mango Sirup von Mautner Markhof verwendet. Ich finde, Sirup kann viel mehr als nur Saft sein. Meine Oma hat’s mir schon vorgemacht und öfters den Vanillepudding noch mit Himbeersirup übergossen. Ich verfeinere gerne auch mal eine Topfen-Creme mit Sirup oder nutze die Farbe, um eine Creme leicht einzufärben. Um das Topping von Cupcakes einzufärben nutze ich zum Beispiel gerne Sirup wie bei diesem Rezept hier: klick. Ihr könnt aber auch sommerliche Cocktails wie Daiquiri und Mojito mit dem Mango Sirup verfeinern.
Habt ihr noch weitere Ideen, wie Sirup zum Einsatz kommen kann?
Rezept Mango Cheesecake
Ingredients
Zutaten sind für eine Backform mit ca. 18 - 20 cm Durchmesser
Für den Boden
- 50 g Butter
- 100 g Butterkekse
- 50 g Zwieback
- 1 Prise Salz
Für die Masse
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Packerl Vanillezucker
- 150 g Magertopfen
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
Für das Topping
- 150 ml Mango Sirup von Mautner Markhof
- 100 ml Wasser
- 5 Blatt Gelatine
Zum Garnieren
- Mangospalten
- Minzeblätter
Instructions
- Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen und die Springform einfetten.
- Für den Boden die Butter schmelzen. Kekse und Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen, mit einem Nudelwalker darüber rollen, bis alles fein zerbröselt ist. Keks-Zwieback-Mischung und Salz zur Butter geben. Gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht. In die Form geben und zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Topfenfüllung zubereiten. Dazu Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Topfen und Frischkäse unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen und die Masse gleichmäßig am Keks-Boden verteilen.Weitere 40 Minuten backen.
- Cheesecake aus dem Backroh nehmen und ganz vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen. Dadurch reißt die Cheesecake-Creme nicht. Auskühlen lassen.
- Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Mango Sirup und Wasser mischen und lauwarm erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter ständigem Rühren im lauwarmen Mango-Saft auflösen. Die Mango-Soße nun über den Cheesecake gießen (dieser muss noch immer in der Backform sein) und für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Wer möchte kann den Cheesecake noch mit Mangospalten und Minzeblätter garnieren.
*In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.
