Ingredients
- 200 g Marillen (entkernt und in Hälften geschnitten)
- 120 g Medjool Datteln
- 2 sehr reife große Bananen
- 180 g weiche Butter
- 3 Eier
- 300 g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Handvoll Mandelblättchen
Instructions
- Das Backrohr auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gut einfetten.
- Datteln und Bananen in einem Hochleistungsmixer pürieren. Weiche Butter unterrühren und mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen.
- Mehl, Mandeln und Backpulver gut miteinander vermengen. Nach und nach die Masse sowie die Kokosmilch unterrühren. Alles nur so lange verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Die Masse in die vorbereitete Springform geben, die Marillenhälften drauf verteilen, mit Mandelsplitter bestreuen und für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
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