Die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Nektarinen waschen, entkernen und ebenso in Würfel schneiden.
Den Feta abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben (die Hälfte davon für das Dressing beiseite geben). Die Minzblätter abzupfen, waschen und trocknen lassen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Für das Dressing die Schalotten ganz klein schneiden. Die Zitrone auspressen und alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermengen und abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing marinieren, ein paar Minuten durchziehen lassen und genießen.