Für die Tofu-Marinade alle Zutaten gut miteinander vermengen und über die Tofu-Würfel geben. Alle Tofu-Würfel gut damit bedecken und für 10 Minuten ziehen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel von allen Seiten darin anbraten.
Erdnusssauce
Für die Erdnusssauce die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anbraten und anschließend in einem Blender klein mixen.
Nun in der Pfanne Öl erhitzen, Currypaste hinzugeben und für ca. 1 Minuten anbraten. Danach Kokosmilch, gemahlene Erdnüsse, Erdnuss Mus und Fischsauce einrühren. Alles für ca. 2 Minuten kochen - dabei immer wieder umrühren.
Sonstiges
Reisnudeln laut Packungsangabe kochen.
Gurken in Streifen schneiden. Kräuter grob hacken.
Die Reisnudeln auf 2 Teller aufteilen, die Tofu-Würfel darauf geben, Erdnusssauce dazu geben, mit Gurken, Kräutern und Erdnüssen garnieren. Mit dem Saft der Limette beträufeln.