- mintnmelon

Für den Germteig Wasser in eine Rührschüssel geben.
Dann Mehl, Salz, Olivenöl und Germ hinzufügen.
Alles 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Anschließend den Teig 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr das Bärlauchpesto zubereiten. Bärlauch waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Hanfnüsse ohne Fett in der Pfanne leicht anrösten.
Dann die Hanfnüsse in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer sämigen Masse mixen.
Falls das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Nun eine Kastenform mit Backpapier auslegen und gut einfetten.
Den Teig nun in ca. 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Kreis formen und jeweils mit Bärlauchpesto bestreichen.
Die Kreise zusammen klappen und nebeneinander in die Backform schlichten. Nun wieder alles für 20 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200° Ober-Unterhitzen vorheizen.
Ein Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen. Abschließend noch mit ein paar Handküssen bestreuen und dann für 30 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen und dann mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen.

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