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Zutaten

Für die Füllung

  • 4 Blatt Gelatine
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Naturjoghurt
  • 250 g Magertopfen
  • 50 g Staubzucker
  • 200 g Erdbeeren

Für den Biskuitteig 

  • 7 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 115 g Weizenmehl glatt

Für die Dekoration

  • 200 ml Schlagobers
  • diverse Beeren und essbare Blumen nach Wahl

Anleitung

  • Zuerst die Füllung zubereiten. Dazu die Gelatineblätter laut Packungsangabe in kaltes Wasser einweichen. 
    Schlagobers steif schlagen und beiseitestellen. 
  • Zitronensaft in einem Topf leicht erhitzen, Gelatineblätter gut ausdrücken und in den warmen Zitronensaft einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. 
  • Nun Naturjoghurt, Topfen und Staubzucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Zitronen-Gelatine-Flüssigkeit gut unterrühren. Danach den Schlagobers unterrühren. 
  • Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Masse heben. Die Füllung nun in den Kühlschrank geben.
  • Das Backrohr 200° Ober-Unterhitze vorheizen. 
  • Für den Biskuitteig die Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann Eidotter, Vanillezucker und Zucker nach und nach hinzugeben und einrühren. 
    Danach Mehl und Backpulver unterrühren. 
  • Die Masse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut verteilen und glattstreichen. Die Biskuitmasse für 10 Minuten backen. 
  • Währenddessen einen Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und diesen mit Staubzucker bestreuen. Die fertig gebackene Biskuitmasse sofort nach dem Backen auf das Backpapier mit Staubzucker legen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Die Biskuitmasse mit dem gezuckerten Backpapier locker einrollen und auskühlen lassen.
  • Den abgekühlten Teig vorsichtig ausrollen, die Erdbeer-Topfen-Füllung darauf verteilen und mithilfe des Backpapiers den Biskuitteig wieder einrollen. Nun die Biskuitrolle für 2-3 Stunden oder auch über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
  • Vor dem Servieren dekorieren. Dazu Schlagobers steif schlagen und nach Belieben mit einem Spritzsack auf die Biskuitrolle spritzen und mit den Beeren und essbaren Blumen verzieren.