Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Faschiertes mit Knoblauch, Zwiebel, Ei, Topfen und Bröseln gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die faschierten Bällchen darin anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestelle.
Währenddessen Ingwer schälen und ganz klein schneiden. Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann Ingwer und Süßkartoffel in der Pfanne anbraten. Die Currypaste hinzugeben.
Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Nun für 15 Minuten köcheln lassen.
Reis laut Packungsangabe kochen.
Danach Babyblattspinat unterrühren. Die Faschierten Bällchen ins Curry geben.
Curry mit Reis anrichten, Cashewnüsse darüber verteilen, Zitronensaft darüber verteilen, mit Petersilie und Sesam garnieren.