Ingredients
- 300 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 1 TL Gemüsesuppenpulver- oder paste
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 70 g Polenta
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 EL Crème fraîche
- 1 roter Zwiebel
- 100 g Zucchini
- 200 g Champignons
- 100 g Gruyere
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 45 g Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Sprossen zum Garnieren
Instructions
- Zu Beginn Wasser, Milch, Suppenpulver, Honig und Salz in einem Topf aufkochen.
- Nun Polenta unter ständigem Umrühren einrieseln lassen. 1 Zweig Thymian abzupfen und gemeinsam mit Crème fraîche ebenso unterrühren. Die Temperatur auf mittlere Hitze stellen und 40 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren.
- Währenddessen Zwiebel schälen und klein hacken. Champignons putzen und vierteln. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Käse reiben.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin bei höchster Temperatur anschwitzen. Zucchini und Champignons hinzufügen. Immer wieder umrühren. Nach 3 Minuten die Temperatur auf niedrige Hitze zurückdrehen. Die Hälfte der Butter, Salz, Pfeffer und den restlichen abgezupften Thymian unterrühren.
- Nun den Käse sowie die restliche Butter und ein Spritzer Zitronensaft unter die Polenta rühren.
- Polenta auf Teller aufteilen, das gebratene Gemüse darauf geben, mit Sprossen garnieren und Salz und Pfeffer würzen.
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