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Lasagne mit Sommergemüse
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Zutaten

  • 600 g Sommergemüse (Melanzani, Zucchini, Paprika, etc. )
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 150 g Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • 125 g Creme Fraiche
  • 130 g Sauerrahm
  • 600 g Tomaten in Stücke (Dose)
  • 150 g Lasagneblätter
  • 400 g Mozzarella
  • 3 EL Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Zu Beginn das Sommergemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse dann in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  • Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Basilikum waschen, fein hacken und etwas zum Garnieren beiseitestellen.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Parmesan reiben und 3 EL beiseitestellen.
  • Ricotta, Sauerrahm, Creme Fraiche, Knoblauch, Basilikum und Parmesan gut verrühren.
  • Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
  • Etwas Tomaten in Stücke am Boden verteilen.
  • Nun abschwechselne: Ricotta-Sauerrahm-Creme, Lasagneblätter, Tomaten in Stücke, angebratenes Gemüse einschichten. Mit Tomaten in Stücke und angebratenem Gemüse aufhören.
  • Nun den Mozzarella klein zupfen und darauf verteilen. Mit den beiseitegestellten Parmesan und Pininienkernen bestreuen.
  • Für 30 Minuten backen.
  • Abschließend Lasagne mit Basilikumblätter bestreuen.