Zu Beginn das Sommergemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse dann in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
Basilikum waschen, fein hacken und etwas zum Garnieren beiseitestellen.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Parmesan reiben und 3 EL beiseitestellen.
Ricotta, Sauerrahm, Creme Fraiche, Knoblauch, Basilikum und Parmesan gut verrühren.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
Etwas Tomaten in Stücke am Boden verteilen.
Nun abschwechselne: Ricotta-Sauerrahm-Creme, Lasagneblätter, Tomaten in Stücke, angebratenes Gemüse einschichten. Mit Tomaten in Stücke und angebratenem Gemüse aufhören.
Nun den Mozzarella klein zupfen und darauf verteilen. Mit den beiseitegestellten Parmesan und Pininienkernen bestreuen.
Für 30 Minuten backen.
Abschließend Lasagne mit Basilikumblätter bestreuen.