In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Anschließend mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse haben – nicht mit dem Mixer verrühren. Die Masse nur so lange mit dem Kochlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Es können jedoch noch kleine Mehlspitze zu sehen sein. Wenn ihr hier zu viel rührt werden die Muffins trocken.