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Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 80 g Kakaopulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 1/4 l Buttermilch
  • 2 Eier
  • 170 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 100 g Kristallzucker

Anleitung

  • Circa 1 Stunde bevor ihr zu backen beginnt alle Zutaten rauslegen, damit sie beim Verarbeiten Zimmertemperatur haben.
    Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
  • Butter schmelzen und mit Zucker und Eier schaumig schlagen. Nach und nach die Buttermilch unterrühren.
  • In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Anschließend mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse haben – nicht mit dem Mixer verrühren. Die Masse nur so lange mit dem Kochlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Es können jedoch noch kleine Mehlspitze zu sehen sein. Wenn ihr hier zu viel rührt werden die Muffins trocken.
  • Die Schokolade grob hacken und 2/3 davon mit dem Kochlöffel unter die Masse heben. Danach die Masse auf die Muffinformen aufteilen und abschließend mit der restlichen Schokolade bestreuen. Dann für 20 Minuten backen.