Cashewnüsse für mind. 2 Stunden in Wasser einweichen.

Für den Boden die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Kokosöl erwärmen und schmelzen lassen. Dann alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, zerkleinern und durchmischen.

Den Boden der Springform mit einer Frischhaltefolie auslegen. Die Masse für den Boden in die Springform füllen, alles gleichmäßig verteilen und gut mit einem Löffel festdrücken. Dann ab in den Kühlschrank damit.

Für die Füllung Kokosöl und Kakaobutter gemeinsam in langsam in einem Topf schmelzen. Danach mit allen anderen Zutaten in eine Küchenmaschine zum Zerkleinern und mixen, bis eine konsistente Masse entstanden ist.

Danach die Füllung auf den Kuchenboden verteilen.

Für die Ganache wieder Kokosöl schmelzen und Ahornsirup, Kakaopulver und Salz unterrühren. Anschließend auf dem Kuchen verteilen.

Rasch noch die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Den Kuchen abschließend mit Mandelblättchen garnieren.

Nun ab in den Kühlschrank damit. Am besten eine Frischhaltefolie über die Form geben und am besten über Nacht aber mind. 6 Stunden kühlen und fest werden lassen.