Los geht’s mit dem Teig. Butter schaumig schlagen und nach und nach Staubzucker und Salz unterrühren bis alles eine gleichmäßige Masse ist. Eier unterrühren und danach das Mehl hinzufügen. Den Teig gut verkneten und zu einer Kugel formen. In eine Frischhaltefolie wickeln und für mind. 45 Minuten kühl stellen.

Den Backofen bei 200°C vorheizen. Die Tarteform gut einfetten. Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.

Ahornsirup leicht erwärmen und mit den Kokosflocken vermengen. Den warmen Ahornsirup auf dem Boden gleichmäßig verstreichen. Den Teigboden für 20 Minuten bei 200°C backen.

Danach den Boden vollständig auskühlen lassen.

Die beiden Kokosmilchdosen öffnen und den festen Teil abschöpfen. Kleiner Tipp am Rande: Die Dosen die Nacht zuvor im Kühlschrank lagern. Den festen Anteil der Kokosmilch gemeinsam mit dem Ahornsirup mit der Küchenmaschine fest aufschlagen, bis die Masse aussieht als hättet ihr Schlagobers steif geschlagen. Diese Masse auf dem ausgekühlten Tarte Boden verteilen.

Mangos vorsichtig schälen und dann das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Scheiben von außen nach innen in die Kokosmasse stecken. Die Tarte im Kühlschrank aufbewahren bis die verspeist wird.

Aufgrund der frischen Mangos solltet ihr die Tarte bald verspeisen :)