Zuerst 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald es leicht köchelt den Quinoa hinzugeben und für 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Das Wasser muss ganz verdampft sein. Immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt.

Währenddessen Petersilie klein hacken, Kirschtomaten klein schneiden, Rote Rüben klein würfeln, Feta klein bröseln und die Mandeln grob hacken.

Sobald der Quinoa fertig ist mit den zubereiteten Zutaten gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem Sonnentorgewürz würzen und abschmecken.

Den Super Food Salat anrichten und mit Chia Samen und Gojibeeren garnieren.