Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Blätterteig ausrollen und vier Rechtecke schneiden.

Frischkäse auf den Rechtecken verteilen (Rand ein bisschen frei lassen). Eine Scheibe Rohschinken jeweils um 3 – 4 Spargelstangen wickeln und auf den Frischkäse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei verquirrln und die Ecken des Blätterteigs damit bestreichen. Zwei Ecken des Blätterteigs über den Spargel übereinander schlagen. Die Taschen mit dem Ei bestreichen und dann für 20-25 Minuten backen.