Dinkelreis gut waschen, abtropfen lassen und laut Packungsbeschreibung kochen. Danach den Reis in einer Schüssel abkühlen lassen.

Essig, Zucker, Salz aufkochen lassen, und dann sofort unter den Reis rühren.

Gemüse, Lachs oder womit ihr die Maki füllen mögt in längliche Streifen schneiden.

Ein Nori-Blatt befeuchten und auf eine Bambusrolle legen. Etwas Reis gleichmäßig darauf verteilen. Das Gemüse der den Fisch mittig platzieren und dann die Maki fest einrollen.

Die Maki mit einem scharfen Messer in etwa 2,5 – 3 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Gechmack könnt ihr Sojasauce und Wasabi Paste dazu servieren.