Topfen, Butter, Ei, Salz, Mehl mischen und zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, Erdbeere auf das Teigstück setzen, Teig zusammenklappen und einen Knödel daraus formen. Das mit den anderen 7 Stück wiederholen.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel für 10 Minuten darin leicht kochen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne Butter schmelzen. Brösel darin anrösten. Mit Zucker und Zimt vermengen.

Knödel in die Pfanne geben und in den Bröseln wälzen, sodass sie rundherum gut mit Bröseln bedeckt sind.

Die Erdbeer-Topfenknödel mit den Bröseln servieren und mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Wer möchte kann noch pürierte Erdbeeren dazu genießen.

Kleiner Tipp: Die Erdbeeren kurz vor dem Verarbeiten anfrosten, so lassen sich diese besser verarbeiten.