Zuerst wird der Boden vorbereitet. Dafür die Butterkekse in ein Gefriersackerl geben und mit dem Nudelholz zerklopfen. Mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Springform (24 cm ø) füllen und alles gut flach drücken.

Für die Matcha-Cheesecake-Schicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Milch erhitzen, Matcha-Teepulver einrühren und Gelatine darin auflösen.

Topfen, Frischkäse und Zucker verrühren und die Milchmischung unterheben. Die Masse auf den Butterkeks-Boden geben und glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.

Für die reine Cheesecake-Schicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Milch erhitzen und Gelatine darin auflösen. Topfen, Frischkäse und Zucker verrühren und die Milchmischung unterrühren.Die Masse auf die Matcha-Schicht geben und glatt streichen.

Den Cheesecake mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit einem Sieb leicht mit Matche bestreuen und mit Limetten und Minze garnieren.