Los geht’s mit dem Teig. Mehl, Zucker, Orangenschale, Salz, Butter, Essig und 6 EL kaltes Wasser vermengen und in der Küchenmaschine mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Erdbeeren Achteln und mit Kardamom, Stärke und Honig vermischen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. 7-8 Kreise ausschneiden (ich habe dafür als Vorlage eine Müslischüssel genommen). Das Ei trennen und den Boden mit Eiweiß bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Erdbeermasse auf die Kreise aufteilen. Die Ränder über die Füllung falten. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Die Erdbeer-Tartelettes mit dem Mandelsplittern bestreuen und für 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Erdbeer-Tartelettes für 15 – 20 Minuten backen.

Währenddessen die Mascarponecreme vorbereiten. Dafür die Basilikumblätter klein hacken. 1/3 davon zur Seite stellen. Mascarpone, 2/3 der Basilikum-Blätter, Zucker und Vanille gut verrühren.

Die fertigen und etwas ausgekühlten Tartelettes mit den gehackten Basilikumblättern garnieren und mit der Mascarponecreme servieren.