Kindheitserinnerungen und ein Ribiselkuchen Rezept
Für eine kleine Kastenform
Ingredients
- 250 g Ribisel
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 5 Stück Eier
- 50 g Butter
- 250 g Roggenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1/16 l Milch
- 50 g Staubzucker für die Schneehaube
Instructions
- Ribisel waschen und von all dem Grünzeug befreien. Alle Stiele müssen weg. Danach die Eier trennen. Anschließend das Eiweiß zur Seite stellen.
- Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Darauf Dotter, Zucker, Butter, Milch und Vanillezucker schaumig rühren. Danach Mehl und Backpulver sieben und anschließend angsam unter die Messe heben. Abschließend vorsichtig die Ribiseln unterrühren. Kastenform einfetten und Masse einfüllen. Danach den Kuchen für 35 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Hälfte des Eiklar festschlagen. Die andere Hälfte könnt ihr anderswertige verwenden oder einfrieren. Sobald er fest wird nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Schnee auf den gebackenen Kuchen auftragen und dann nochmal für 7 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen bis der Schnee ganz leicht braun wird. Mit ein paar Beeren noch garnieren und schmecken lassen.
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