Für den Dip die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Schale vom Fruchtfleisch trennen. Dann Das Fruchtfleisch zerkleinern, mit dem Sojajoghurt, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Tabasco Chipotle Sauce vermischen und abschmecken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Dann geht's mit den Laibchen los: Hirse in der Gemüsesuppe etwa 10 Minuten kochen und immer wieder umrühren. Danach den Coucous dazugeben, vom Ofen nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden und die Karotten raspeln.

Dann Couscous, Hirse, Gemüse, Humus, Sojamehl und Gewürze gut vermischen und mit feuchten Händen 4 Laibchen formen. Dann das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Laibchen beidseitig golfbraun anbraten. Danach auf ein Blech mit Backpapier setzen und im Rohr 12 Minuten backen.

Burgerbrötchen in der Mitte teilen, die untere Hälfte mit 2 EL Avocado & Tabasco Green Sauce Dip bestreichen. Weiteres den Rucola drauf verteilen und ein Couscous-Laibchen drauflegen. Dann mit Gurkenscheiben und Cocktailtomaten garnieren und mit der oberen Hälfte vom Brötchen abdecken und servieren.