Zu Beginn das Backrohr auf 165°C Umluft vorheizen. Dann die Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend weißen Zucker und Kokosblütenzucker, Ei und Salz hinzufügen und gut mixen. Danach Mehl, Matcha, Vanille und Natron hinzugeben und unterrühren.

Die weiße Schokolade in grobe Stücke brechen und abschließend hinzugeben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann mit einem Esslöffel portionsweise kleine Portionen auf das Blech legen. Dazwischen immer ausreichend Platz lassen, da die Cookies schön aufgehen. Danach mit einem Löffel der dazwischen immer wieder in Leitungswasser getunkt und befeuchtet wird die Portionen flach drücken, sodass diese nur noch einen Daumen hoch sind. Abschließend für 10 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.