Zwiebel klein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten.

Anschließend das Faschierte, Currypulver, Salz und Pfeffer dazu geben und gut anbraten. Währenddessen die Karotten fein reiben. Die getrockneten Tomaten ebenso in kleine Stücke schneiden. Karotten und Tomaten unter das Faschierte in der Pfanne heben und kurz mit anbraten. Die frische Minze waschen, die Blätter abzupfen und ebenso in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Danach zur Seite stellen.

Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Das Dressing über das Faschierte gießen und alles gut verrühren und kurz durchziehen lassen.

Den Vogerlsalat auf die Teller aufteilen, das Faschierte darauf geben und mit Gojibeeren und den Haselnüssen anrichten.