Zu Beginn die Dinkel-Körner in einen großen Topf geben, diese mit Wasser bedecken und aufkochen. Danach auf mittlerer Temperatur 35 Minuten leicht köcheln lassen. Darauf achten, dass immer Wasser im Topf ist und nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit die Gojibeeren für 10 Minuten einweichen.

Danach die Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett die Walnüsse kurz anrösten und dann beiseite stellen. Dann die Hühnerfilets in Stücke schneiden. Anschließend Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Hühnerstücke anbraten. Währenddessen Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen und anschießend zum Hendlfleisch dazu geben und mit braten.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den fertig gekochten Dinkel hinzugeben und unterrühren. Danach den Apfel fein reiben und gemeinsam mit den Gojibeeren, und den Nüssen zum Pilaw hinzugeben uns alles gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend noch die Kräuter grob hacken und unterrühren.