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Vom Herbst geküsst: Linsen Kürbis Cremesuppe

Zutaten für 4 Personen
Autor Babsi

Zutaten

  • 500 g Kürbisfleisch
  • 1 Zwiebel 90g
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Linsen rot
  • 3 TL Currypulver mild
  • 1 l ml Gemüsefond
  • 500 ml Kokosmilch
  • 20 g Ingwer
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Tabasco Habanero Sauce

Anleitung

  • Zu Beginn den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Anschließend Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. Danach den Kürbis und die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die Linsen mit kaltem Wasser abspülen und zum Kürbis geben, dann das Currypulver dazugeben und verrühren. Anschließend mit Gemüsefond ablöschen und zugedeckt weich dünsten. Dann Kokosmilch und Ingwerwurzel dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren, dann die Suppe mit Salz und TABASCO® Habanero Sauce abschmecken. Zum Abschluss vor dem Anrichten die Suppe nochmals aufschäumen und rasch servieren.