Zu Beginn das Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Dann die Erdäpfel gründlich waschen und halbieren. Dann die Kartoffel in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und klein zerbrochenen Lorbeerblätter. Anschließend die Erdäpfel mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratform legen. Knorr Bouillon Würfel in 100ml Wasser auflösen. Anschließend gemeinsam mit dem Weißwein über die Erdäpfel gießen. Alles für 40 Minuten ins Backrohr geben.

Währenddessen Tomaten abtropfen lassen und Öl auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Danach Tomaten mit Koriander, abgezupften Thymian, fein geschnittenen Knoblauch und Pinienkerne in aufgefangenem Öl anbraten.

Nach 40 Minuten die Erdäpfel wenden und die Tomaten-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Dann alles für weitere 20 Minuten backen. Sobald alles fertig gebackene ist, gut schmecken lassen.