Zu Beginn leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Quinoa hinzugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das Wasser dann abgießen und den Quinoa zur Seite stellen.

Dann Champignon klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Die Erbsen-Schoten ebenso in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten sanft köcheln lassen, dann sofort abgießen.

Währenddessen den Salat wasche, Zwiebel und Feigen klein schneiden.

Für das Dressing Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abschließend die Zutaten für die Bowl in einer Schüssel anrichten, das Dressing darüber träufeln und abschießend mit Kresse garnieren,