Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Butter-Zuckermischung geben und verrühren. Salz mit Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben und unterrühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, grün entfernen und in kleine Stücke schneiden Basilikum waschen und fein hacken .Erdbeeren, Basilikum, Zucker, Vanillzuckere und Zitronensaft vermischen und in eine Auflaufform geben. Nun für 20 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze im Backrohr rösten und abschließend vollständig abkühlen lassen. Danach ganz kurz pürieren. 2 EL kaltes Wasser mit 1 EL Speisestärke verrühren und unterrühren
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Puderzucker glattrühren. Dann Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillzucker steif schlagen. Unter den Frischkäse heben. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Aus jedem Muffin nun mit einer Lochtülle mittig ein Loch ausstechen. Rund um das Loch 1-2 RingeFrosting aufspritzen - oben noch offen lassen. Nun in das Loch in der Mitte bis oben hin mit der gerösteten Erdbeeren-Sauce auffüllen. Dann noch mit dem Frostig das Loch verschließen .Die Erdbeer-Cupcakes für zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit je einer halbierten Erdbeere dekorieren.