Und jedes Jahrs aufs neue erzähl ich euch im Sommer, dass ich zu der Jahreszeit gerne Salate esse. Salate kombiniert mit Obst und Gemüse, das die Saison bietet. Ich hoffe ihr werdet nicht müde, die Zeilen zu lesen. Doch ich freu mich einfach so. Und um euch nicht zu langweilen, verrat ich euch einfach was es heute gibt: Ein sommerlicher Salat mit Pfirsich und Huhn.

Salat mit Pfirsich und Huhn

In heutigen Salat versteckt sich neben dem sommerlichen Gefühl auch noch eine gesunde Gewürzmischung: Kurkuma! In der Tradition des Ayuveda wird Kurkuma schon seit Jahrhunderten als natürliches Heilmittel verwendet. Das gold-gelbe Pulver verspricht entzündungshemmend und entgiftend zu wirken. Kurkuma Latte soll verdauungsfördernd wirken und das Immunsystem stärken. Jetzt aber ab zum Rezept!

Salat mit Pfirsich und Huhn

Sommerlicher Salat mit Pfirsich und Huhn

sommerlicher Salat mit Pfirsich und Huhn
 
Zutaten für 2 Personen
mintnmelon by:
Zutaten
  • 300g Hühnerfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 Pfirsiche
  • 2 Handvoll Vogerlsalat
  • 1 Karotte
  • 1 Scheiben Vollkornbrot
  • Jungzwiebel
  • 50g Feta
  • Olivenöl zum Braten
  • Kürbiskerne
  • Feta
  • Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • 2 TL Honig
  • Salz, Pfeffer
Anleitung
  1. Zu Beginn das Hühnerfleisch wasche, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schale Kurkuma und etwas Olivenöl mischen. Das Hühnerfleisch darin für 15 Minuten marinieren.
  2. Währenddessen den Pfirsiche und Karotten in kleine Stücke schneiden. Den Vogerlsalat waschen und abtropfen.
  3. Danach in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Währenddessen das Brot in kleine Stücke schneiden und danach knusprig braten. Dann aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Danach in der Pfanne das Hühnchenfleisch braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Währenddessen den Jungzwiebel fein schneiden und Feta in grobe Stücke brechen.
  5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  6. Danach noch das Dressing zubereiten. Dazu alle Dressing Zutaten gut miteinander vermengen.
  7. Abschließend alle Zutaten in zwei Schalen oder Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.