So eine Biskuitroulade ist ein schnelles Dessert. Genau richtig, wenn man gerne für den Nachmittagskaffee etwas Süßes hätte. Das Praktische ist, dass man auch bei der Füllung flexibel sein kann. Je nachdem was der Kühlschrank so hergibt. Bei mir wurde es eine Biskuitroulade mit Topfen-Zitronen-Füllung.
Aber sie kann auch ganz einfach mit einer Topfen-Füllung mit Früchten der Saison gefüllt werden. Mmmmmhh da freu ich mich grad gleich noch mehr auf die Beeren-Saison … So eine Biskuitroulade mit einer Erdbeer-Topfen-Füllung kann nämlich auch was. So aber wieder zurück zum Thema. Oder einfach mit einer Marmelade bestrichen. Am liebsten mag ich Marillenmarmelade. Aber auch Erdbeermarmelade passt sehr gut. Die Biskuitroulade einfach nur mit einer Marmelade zu bestreichen ist übrigens die schnellste Variante. Wer sich dafür entscheidet, kommt am schnellsten ans Ziel oder zum Nachmittagsdessert🙂
Die Biskuitroulade mit Topfen-Zitronen-Füllung mag ich besonders gern, weil sie so herrlich erfrischend schmeckt.
Rezept Biskuitroulade mit Topfen-Zitronen-Füllung
Ingredients
Für den Biskuitteig
- 5 Eier
- 150 g Kristallzucker
- 100 g Mehl
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zitronen-Topfe-Füllung
- 5 Blatt Gelatine
- 2 Zitronen
- 250 g Topfen
- 125 g Staubzucker
- 150 ml Schlagobers
Instructions
- Backrohr auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit einer guten Prise Salz steif schlagen. Zur Seite stellen. Dotter und Zucker schaumig schlagen. Eischnee zur Dottermischung hinzugeben, Mehl darüber sieben und luftig per Hand unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf streichen. 8 Minuten backen.
- Auf der Arbeitsfläche ein Geschirrtuch auslegen und mit Staubzucker bestreuen. Den fertig gebackenen Teig schnell vom Blech ziehen und mit der Seite mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen. Anschließend das Backpapier rasch aber vorsichtig abziehen. Wenn es nicht gut runtergeht, einfach mit einem nassen Tuch über das Backpapier streichen, danach lässt es sich leichter abziehen.Danach den Biskuitteig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen.
- Für die Zitronen-Topfen-Füllung Gelatine in kaltes Wasser einlegen.Die Zitronen heiß waschen, abreiben und den Saft auspressen. Saft und Abrieb erwärmen. Gelatine ausdrücke und in warmen Zitronensaft einrühren bis sie sich aufgelöst hat.Topfen und Zucker mit einem Schneebesen verrühren.Schlagobers steif schlagen.Zitronensaft unter die Topfen-Zucker-Mischung rühren. Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Den ausgekühlten Biskuitteig wieder ausrollen. Die Topfen-Masse darauf verteilen (ca. 1 cm hoch / auf der Längsseite 2-3 cm Platz lassen)Wieder aufrollen und im Kühlschrank für 1-2 Stunden durchziehen lassen.Abschließend noch mit Staubzucker bestreuen.
- Alternativen:100g TK Beeren (die Flüssigkeit abtropfen lassen): Die Gelatine anstatt im Zitronensaft in 3 EL warmen Wasser verrühren. Die Beeren direkt unter die Topfenmasse geben.Oder einfach eine Marmelade nach Wahl (mein Favorit Marille) nehmen.
