Ich liebe gutes Essen. Ich liebe köstliches Essen, dass auch noch viel an Power Foods beinhaltet. Deshalb mag ich meinen Rote-Rüben Quinoa Salat besonders gerne.

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Quinoa wird bereits seit über 6000 Jahren in Südamerika kultiviert und ist eine Hauptnahrungsquelle für die Andenvölker. Das Korn zählt nicht zu den Gräsen wie Weizen oder Roggen, sondern ist ein Gänsefussgewächs. Aus diesem Grund ist Quinoa auch glutenfrei . Außerdem ist es eine pflanzliche Eiweißquelle schlecht hin und das Körnchen ist reich an Aminosäuren und Mineralien.

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Gemeinsam mit Roten Rüben, die ebenso kleine Wunderknollen sind, wird aus den Zutaten ein wahrer Power Food Rote-Rüben Quinoa Salat. Um Würze in den Salat zu bringen gibt’s ein wenig Tabasco Garlic Sauce dazu. So gibt’s einen herrlich milden Chili Geschmack und Knoblauch dazu.

Rezept Rote-Rüben Quinoa Salat

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Power Food - Rote-Rüben Quinoa Salat
 
Zutaten für 4 Personen
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Zutaten
  • 200 g Quinoa
  • 2 El Olivenöl
  • 200 ml Gemüsefond
  • 300 ml Rote-Rüben Saft
  • ½ Rote Zwiebel (50g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Rote Rüben
  • 150 g Schafkäse
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Kren
  • Salz
  • TABASCO® Garlic Sauce
  • 2 EL Petersilie oder Koriander je nach Vorliebe
Anleitung
  1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Quinoa anschwitzen und mit Gemüsefond und 200 ml Rote-Rüben Saft aufgießen. Dann Aufkochen lassen, den Ofen abdrehen und Quinoa zugedeckt quellen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, danach in eine große Salatschüssel geben. Gekochte Rote Rüben und Schafkäse in Würfel von ca. 1 cm Größe schneiden und zum Zwiebel geben.
  4. ml Roter Rüben Saft mit Apfelessig, Senf, Kren, TABASCO® Garlic Sauce und Petersilie oder Koriander verrühren und mit dem Quinoa zum Gemüse und Schafkäse geben und unterheben.
  5. Mit Salz abschmecken und servieren.

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*In freundlicher Zusammenarbeit mit Tabasco und Tourismusschule Bergheidengasse Wien