Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten und gut kneten. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen.Für die Füllung alle Zutaten gut schaumig schlagen.
Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Zimt-Zucker-Butter Mischung darauf streichen. Rechteck von der Längsseite her aufrollen, in Scheiben schneiden oder mit Zahnseide abtrennen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen und danach für ca. 15 Minuten backen.Die frisch gebackenen Zimtschnecken mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.Staubzucker und Zitronensaft gut miteinander verrühren und über die Zimtschnecken träufeln.Schmecken lassen!