Ingredients
Für den Salat
- 1 Bund Spargel
- 1 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Pasta
- 100 g Feta
- 100 g frischer Babyblattspinat
- 2 EL Pinienkerne
Für das Dressing
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 2 TL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Spargel darin anbraten. Spargel aus der Pfanne nehmen und in einer Schale beiseite stellen.
- Zucchini in Scheiben schneiden und anbraten und ebenso beiseite stellen.
- Pasta laut Packungsangabe kochen.
- Spinat waschen, gut abtropfen und in Stücke zupfen.
- Feta klein schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
- Alle Zutaten für den Salat (bis auf Pinienkerne) vermengen, das Dressing drüber träufeln und mit Pinienkerne garnieren.
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