Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pesto, Frischkäse und Parmesan verrühren.
Blätterteig in 8 gleich große Rechtecke schneiden.
Pesto auf 4 Blätterteig-Stücke streichen. Dabei etwas Platz am Rand lassen. Nun die leeren Blätterteig-Rechtecke auf jene mit dem Pesto legen.
Mit einem scharfen Messer von der oberen Mitte des Teiges zwei Schnitte zum rechten und linken, unteren Ende des Teiges machen, sodass eine Baumform entsteht. Jeweils seitlich den Baum 2-3 mal einschneiden, jedoch den Stamm in der Mitte unberührt lassen. Danach die Teigstreifen einschneiden. Ei und Milch verrühren und die Bäumchen damit beschneiden.
Die Bäumchen für 15 - 20 Minuten backen.