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Ingredients
  

Für den Teig

  • 300 g Dinkelmehl
  • 90 g brauner Zucker
  • 160 g weiche Butter
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Für die Füllung

  • 300 g entkernt - frisch oder aus dem Glas, je nach Verfügbarkeit
  • 3 Eier
  • 130 g Zucker
  • 600 g Topfen
  • 120 g Schlagobers
  • 60 g gemahlener Mohn
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • Abrieb einer halben Zitrone

Instructions
 

  • Zu Beginn das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. 
  • Für den Teig die gesamten aufgelisteten Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Dann etwa 2/3 des Teiges in die Backform geben gut verteilen und gleichmäßig flach drücken. Die Form und den restlichen Teig nun in den Kühlschrank stellen. 
  • Für die Füllung Eier und Zucker schaumig verrühren. Topfen und Schlagobers unterrühren. Zum Schluss noch Mohn, Puddingpulver und Zitronenabrieb unterrühren.
  • Die Topfen-Masse auf dem Kuchenboden geben und glatt verstreichen.
  • Die Kirschen auf der Topfenmasse verteilen und leicht eindrücken.Nun den restlichen Teig zu Streusel zerbröseln und auf der Masse verteilen. 
  • Den Kuchen nun 50 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst dann anschneiden. 
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