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Zutaten

Für die Tomatensoße

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 g gehackte Paradeiser aus der Dose
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • 1 EL Basilikum getrocknet
  • Salz, Pfeffer

Für die Füllung der Pasta

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Babyblattspinat (gerne auch TK)
  • 125 g Cremefraiche
  • 50 g geriebener Käse nach Wahl
  • 3 EL Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer

Sonst

  • handvoll frische Cocktailtomaten
  • 200 g Pasta
  • Parmesan
  • Pinienkerne

Anleitung

  • Zu Beginn die Paradeisersoße vorbereiten. Dazu Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Anschließend Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Paradeiser aus der Dose, Paradeisermark und die Kräuter zugeben (Basilikum vorher fein hacken) und verrühren. Nun alles für 10  Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. In eine Ofenfeste Form füllen. Die Cocktailotomaten halbieren und drauf verteilen.
  • Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
  • Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und Cremefraiche, Sauerrahm und geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die fertig gekochte Pasta mit kalten Wasser abschrecken und mit der Füllung füllen. Die gefüllte Pasta auf die Tomatensauce setzen. Falls ihr keine "füllbare" Pasta habt einfach die Pasta nun auf die Tomatensauce legen und dann die Füllung darauf verteilen. Ein bisschen Parmesan darüber streuen und sowie Pinienkerne darüber verteilen. Nun bei 200°C Umluft für 20 Minuten backen. Mit Parmesan servieren.